Primeros, Huevos, Quesos

Ingredientes:
200 g de harina, 200 g de quesucos de Liébana, 1 huevo, 3 cebollas, 50 g de mantequilla, sal.

Preparación:

1. Para confeccionar el hilado, poner la harina en una fuente honda y en el centro se hace un hoyo en el que se vierten los demás ingredientes. Mezclar bien hasta que se forme una masa consistente.
2. Una vez hecha la masa se van cogiendo porciones con un cucharón y se van colocando en una fuente, pasándolas antes por agua. De cada una de estas porciones se hacen los hilos, estirándolos con ayuda de un cuchillo. Poner estos hilos en una cazuela y se hierven en agua y sal, hasta que vayan ascendiendo a la superficie, momento en el que se van retirando y colocando en una fuente.
3. Aparte, pelar las cebollas y cortar en anillos; después dorarlas en mantequilla y poner por encima de los hilillos. Si lo deseas los puedes acompañar de patatas fritas.