Segundos, Pescados, Quesos

Ingredientes:
100 g de Torta del Casar, 400 g de lenguado, 150 g de mantequilla, 1/2 l de leche, 20 g de algas, 20 g de dulce de membrillo, 4 rodajas de piña, harina, confitura de limón, azúcar moreno.

Preparación:

1. Preparar una bechamel a la que añadir la Torta del Casar.
2. Sacar las chuletitas del lenguado, pasarlas por la bechamel, enharinar y freír.
3. Para la Menier: poner en una sartén la mantequilla hasta que empiece a tostarse, añadir un poco de confitura de limón y las espinas del lenguado. Reducir, colar y añadir las algas.
4. Para los raviolis: cortar el membrillo en taquitos, enrollarlos con la piña, bañarlos en azúcar moreno y caramelizarlos en el grill.
5. Servir caliente alternando las chuletitas con los raviolis y añadir la Menier al gusto.