Segundos, Arroces, Carnes

Ingredientes: (6 personas)
300 g de careta de cerdo, 1 manita de cerdo, 1 rabo de cerdo, 1/2 kg de costillas de cerdo, 6 albóndigas de carne (hechas con magro picado, panceta picada, clavo, canela, huevo, perejil y pan rallado), pimentón, sal, azafrán, 1 tomate natural triturado, 1 cabeza de ajos, 6 morcillas, 2 nabos, 600 g de arroz, 6 tomates maduros pequeños, 100 g de garbanzos, 6 cl de aceite de oliva.

Preparación:

1. Para el caldo: trocear el rabo, la careta y la manita. Poner a cocer en abundante agua salada hasta que estén blandos, junto con los garbanzos que se habrán puesto en remojo la noche anterior. Añadir a la cocción las costillas troceadas y los nabos.
2. Para la cazuela: sofreír el arroz junto al tomate, ajos y pimentón hasta que esté traslúcido.
3. Pasar el arroz a la cazuela de barro e incorporar la carne, albóndigas, tomates, morcillas, nabos y garbanzos.
4. Hornear 50 minutos a 190º C.