Segundos, Patatas, Huevos, Cocina internacional
Austria
Ingredientes:
400 g de patatas, 100 g de salchichas tipo Viena, 1 cebolla grande, 1 ramita de perejil, 1/2 cucharadita de comino en polvo, pimienta negra recién molida, 1/2 dl de aceite de oliva, 20 g de mantequilla, 4 huevos, sal.
Preparación:
- Lavar las patatas, cocerlas al vapor enteras -sin pelar-, durante 20 minutos. Finalizada la cocción, pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
- Pelar también y trocear la cebolla en aros finos.
- Partir las patatas en pedazos de, aproximadamente, 0,5 centímetros de grosor.
- Cortar las salchichas en rodajas.
- Poner la mantequilla en una sartén y saltear en ella -durante 10 minutos- las patatas, la cebolla y las salchichas; salpimentar el preparado y añadir el comino.
- Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en otra sartén y freír los 4 huevos.
- Repartir uniformemente las patatas en 4 platos, espolvorear con perejil y disponer un huevo frito por plato. Servir.