Primeros, Ensaladas, Pescados, Quesos

Ingredientes:
100 g de tomates maduros pelados y en dados grandes, 50 g de mozzarella en dados, 4 anchoas, 8 hojas de albahaca picadas, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de Módena, pimienta negra, 1 cucharadita de sal Maldón, 4 costrones de pan.

Preparación:

1. Mezclar y emulsionar el aceite y el vinagre.
2. Disponer en un bol o fuente el tomate, la mozzarella y las anchoas.
3. Salpimentar al gusto y salsear.
4. Servir decorada con los costrones de pan frito (si hay problemas de sobrepeso eliminarlos).