Primeros, Ensaladas, Mariscos

Ingredientes:
2 bogavantes, 1 paquete de gulas congeladas, 1 lechuga, 1 cebolla, 2 huevos cocidos, 1 lata de cóctel de frutas, 1 lata de pimientos del piquillo, 1 bote de aceitunas rellenas de anchoa, vinagre de Módena, pimienta negra, perejil y sal.

Preparación:

1. Descongelar los bogavantes, sacar la carne de las patas y de la cabeza, extraer la cola del caparazón y cortar en rodajas no muy gruesas.
2. Saltear las gulas al gusto, en una sartén antiadherente.
3. Lavar las hojas de lechuga y hacer un lecho de lechuga escurrida y cortada en juliana, colocar encima la carne de las patas y sobre ésta las rodajas de la cola. Disponer las gulas a un lado y servir una cucharada de cóctel de frutas al otro lado.
4. Adornar el plato con unos pimientos del piquillo, el huevo en rodajas o cuartos y las aceitunas picadas.
5. Aliñar con una vinagreta preparada mezclando el aceite de oliva, el vinagre, sal, la cebolla picada y el perejil.