Entrantes, Hojaldres, Cocina de autor

Ferran Adrià

Ingredientes:
100 g de láminas de hojaldre, 4 cebollitas tiernas, 4 lonchas de queso brie. Para el aceite de olivas negras: 2 cucharadas de pasta de olivas negras, 1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Precalentar el horno tradicional. En una cazuela poner agua al fuego para hervir después las cebollitas tiernas.
2. Estirar el hojaldre sobre la superficie de trabajo y cortarla en láminas de unos 5 x 10 cm y dejar a unos 0,5 cm de grosor.
3. Hervir durante 3 minutos las cebollitas tiernas, pelarlas y cortarlas por la mitad.
4. Disponer sobre el hojaldre las cebollitas tiernas y hornear unos 4 minutos a 180º C.
5. Mientras se hornean los hojaldres, mezclar la pasta de olivas con el aceite de oliva.
6. Sacar las láminas del horno y disponer encima las láminas de brie. Volver a hornear 4 minutos hasta que el queso se funda.
7. Servir los hojaldres con un hilo de aceite de olivas negras por encima.