Entrantes,Aperitivos,Quesos,Cocina de autor

Sergi Arola

Ingredientes:
2 bolas de Santa Lucia, 2 hojas de pasta brick, 200 grs. de frambuesas, 2 cebollas rojas,
100 grs. de azúcar, salsa de soja.

Preparación:

1. Cortar las cebollas en aros finos, mojarlas en almíbar (mitad agua y mitad azúcar) y secar al horno a 160º C sobre un papel antigraso durante 10 minutos.
2. Colocar las frambuesas en un cacillo al fuego con azúcar hasta que se cocinen. Triturarlas. Posteriormente, colar las frambuesas trituradas y añadir una cuchara de salsa de soja.
3. Cortar en cilindros las bolas de Santa Lucia y envolverlas en pasta brick.
4. Freír la pasta brick rellena de Santa Lucia.
5. Presentación: Disponer el plato con la salsa de frambuesa, los aros de cebolla y unas ramitas de tomillo frescas.