Aliños
Vinagre de frutas
Ingredientes:
300 o 400 g de frutas,
750 ml de vinagre de vino blanco.
Preparación:
- Se lavan bien las frutas (por ejemplo: cerezas, grosellas, fresas, arándanos, frambuesas…) y se secan; si es necesario se parten por la mitad; se echan en un frasco de cierre hermético.
- Se llena el frasco con el vinagre y se cierra; se deja macerar como mínimo durante 4-5 semanas.
- Se filtra luego el vinagre y se pasa a una botella esterilizada. Este vinagre va muy bien con las macedonias.
Vinagre de hierbas
Ingredientes:
unas ramas estragón,
750 ml de vinagre de vino blanco.
Preparación:
- Se introducen el estragón en una botella de vinagre de vino blanco de calidad, se tapa y de seja macerar 4-5 semanas como mínimo; se filtra el vinagre.
- Se envasa en una botella con algunas ramitas de adorno. Es preferible preparar pequeñas cantidades, para consumirlo antes y que no pierdan cualidades.
Vinagre de ajo
Ingredientes:
12 dientes de ajo,
750 ml de vinagre de vino blanco.
Preparación:
- Se pelan los ajos y se parten por la mitad; se echan al vinagre y se dejan macerar como mínimo 4-5 semanas; se filtra.
- Se envasa; es muy adecuado para salsas, ensaladas y mayonesas.