Salmón Noruego fresco Gravlaks Navideño con mostaza


Ingredientes:
200 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel, 2 cda sal
1 cda azúcar, 2 cda eneldo fresco, 1 tsp mostaza en grano, 1 cda mostaza de Dijon, 1 cda mostaza, 2 tsp vinagre, 30 cl aceite de girasol, 4 rebanadas bun bread, 1 chalota.

Preparación

  • En un bol, mezclar la sal, el azúcar, las semillas de mostaza y una cucharada de eneldo fresco picado y agregar el salmón.
  • Cubrir con el adobo el salmón y marinar 20 minutos a temperatura ambiente.
  • Enjuagar y secar con papel de cocina o un paño limpio. Cortar las rebanadas de salmón 4 x 1 cm.
  • Para la salsa: mezclar los dos tipos de mostaza y vinagre en un tazón, luego añadir gradualmente el aceite y montar en mayonesa.
  • Agregar las chalotas en láminas, una cucharada de eneldo fresco picado y mezclar suavemente.
  • Servir en una rebanada de brioche con salsa en la parte superior y unas ramitas de eneldo.

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