Ingredientes:
4 cebollas, 100 ml de vino blanco seco, 1 l de caldo de carne (puede hacerse con 1 cubito), 1 barrita de pan, queso rallado, pimienta, 1 cucharada de harina, aceite de oliva, sal.
Preparación
- Pelar y cortar las cebollas en aros, rehogar en aceite a fuego lento una media hora (las cebollas deben quedar muy, muy blandas, casi como una papilla).
- Añadir la harina, dorar y agregar el caldo; sazonar con pimienta y sal, echar el vino y dejar cocer 15 minutos a fuego lento.
- Cortar el pan en rebanadas, tostarlo en el horno.
- Repartir la sopa en cazuelas de barro pequeñas, cubrir con el pan, espolvorear con el queso rallado y gratinar a horno fuerte hasta que se dore la superficie.
- Servir caliente.
Nuestro consejo: Esta sopa queda en su punto si la cebolla la rehogamos muy, muy lento, durante media hora.