Ingredientes: 1 aguacate, 4 vainas de vieiras limpias y vacías, 1 cucharada de granos de granada

• Para la salsa de chalota: 1/2 chalota (una variedad de la familia de cebollas) finamente picada, Una pieza de hierba de limón, finamente picada, 5 hojas de lima frescas, 1 diente de ajo rallado, Una cucharadita de pasta de camarones, Una cucharadita de hojuelas de chile, Una lima, solo jugo, 3 cucharadas aceite vegetal.
• Para el jugo de pepino: ½ pepino, pizca de sal, Unas hojas pequeñas de albahaca.

Preparación

1. Lo primero que hay que hacer es mezclar todos los ingredientes para preparar la salsa de chalota, para ello solo tienes que introducir todos los ingredientes en un mortero y machacarlo hasta conseguir una pasta, añadiendo aceite vegetal caliente. Cuando la tengas lista, déjala reposar.
2. A continuación con un “sacabolas” o algún instrumento similar crea 4 esféricos de aguacate para ponerlos en las vieiras.
3. Solo queda hacer el jugo de pepino, por lo que hay que cortar el pepino con la piel y batirlo, añadiendo un poco de agua, unas hojas de albahaca y sal al gusto.
4. ¡Solo queda la parte más divertida, montarlo! Pon una cucharadita de la salsa de chalota en la vieira, a continuación, pon el esférico de aguacate, échale una cucharadita de la salsa de pepino y decora con granos de granada. ¡Te quedará espectacular!