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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Manuel Zamora

Primeros, Sopas, Verduras

Sopa de calabaza con foie y caramelo

Ingredientes: 3/4 Kg. de calabaza, patatas, 2 puerros, 3 cucharadas de aceite, 1 l. de caldo de pollo, 200cc. de nata líquida, 1 vaso de vino blanco.

Caramelo de vinagre balsámico: 100gr. de azúcar, 1 cucharada de agua, 3 cucharadas de vinagre de Módena, 200gr. de foie fresco.

Preparación

  1. Limpiar las verduras. Cortar las patatas a cascos, cortar los puerros incluyendo algo de verde en trozos, y la calabaza en dados gordos.
  2. Saltear los puerros en el aceite, cuidando de que no tomen color, añadir la calabaza y el vino, por último, las patatas.
  3. Cubrir con caldo de pollo y dejar cocer durante media hora.
  4. Añadir la nata líquida y dejar hervir unos minutos.
  5. Enfriar.
  6. Hacer un caramelo poniendo un cazo en el fuego con el azúcar, el agua y el vinagre de Módena y dejar reducir.
  7. Cortar el foie a láminas, enharinar y freír.
  8. Servir sobre la sopa fría y el foie caliente.

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