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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes: 1 kg de bogavante, 250 gr de gambas peladas, 250 g de sepia, 1 cebolla pequeña, 5 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 400 gr de arroz, azafrán, agua, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal.

Preparación

  1. Poner una sartén, de fondo grueso, al fuego con el aceite y cuando esté caliente, echar el bogavante partido por la mitad. Sofreír y reservar.
  2. Agregar a la sartén la cebolla pelada y finamente picada, la sepia troceada, sofreír todo. Unos minutos antes de terminar añadir las gambas peladas y rehogar unos instantes. Remover todo y añadir el agua (1 litro y cuarto).
  3. Colocar de nuevo el bogavante en la sartén, dejarlo hervir unos 5 minutos y añadir el arroz. Probar cuando pasen 10 minutos, rectificar de sazón, si es necesario, añadir el azafrán machacado y dejar cocer el tiempo preciso hasta que el arroz esté en su punto.
  4. Servir de inmediato, para que no se pase el arroz.

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