Crema de alcachofas perfumada con setas
Ingredientes: 1/2 Kg de setas, 10 alcachofas, 30 gr de mantequilla, salsa bechamel, 250 c.c. de leche, 200 c.c. de nata líquida, 1 litro de caldo de pollo, perejil, tomillo, cebollino, pimienta blanca,
Preparación
- Fundir la mantequilla y rehogar las setas limpias y a trozos durante 10 min. Incorporar las alcachofas cortadas a trocitos.
- Mezclar con cuidado y pellizcar con un poco de pimienta.
- Rehogar unos minutos.
- Incorporar la salsa bechamel y verterla sobre las setas y alcachofas.
- Añadir el caldo de pollo.
- Remover bien y dejar cocer 20 min. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Triturar y añadir las hierbas aromáticas.
- Calentar de nuevo y añadir la nata reservando unas cucharadas para la decoración.
- Servir caliente con un chorrito de nata líquida por encima.