Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Carpaccio de ternera al estilo Vitello Tonnato

Ingredientes:

1 envase de láminas de carpaccio de ternera, 1 yogur griego natural, 100 g de atún en aceite de oliva, 0 g de anchoas, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de caldo de carne, sal y pimienta, 1 cucharada de zumo de limón alcaparrones para decorar, 1 huevo de codorniz por persona para decorar.

Preparación

  1. Cocer los huevos, pelar y reservar.
  2. Disponer en una fuente plana las láminas de carpaccio.
  3. Echar en un vaso batidor el yogur griego, el atún, las anchoas, las alcaparras, el caldo de carne, el zumo de limón, salpimentar y batir hasta obtener una crema fina y homogénea.
  4. Verter la salsa napando bien la carne y dejarla reposar tapada con un film en la nevera durante una hora.
  5. A la hora de servir, colocar un par de alcaparrones por plato y el huevito en dos mitades.

Consejo final

Receta realizada por María Muñoz, de la escuela de cocina Cocinea (C/Plomo, 10, Madrid) y Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com. El carpaccio es preferible comprarlo ya hecho, en casa resulta difícil poderlo hacer, cortarlo tan fino... Nos va a faltar mucho tiempo, de ese modo ahorramos trabajo.

Más información: Ocho de cada diez españoles se exceden en Navidades: El hígado, el principal perjudicado de los excesos navideños

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