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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Rissotto de verduras

Ingredientes: 500 gr. arroz Arbóreo (175 gr. ración y 100 gr. media), 100 gr. zanahoria Bonduelle, 100 gr. Habas Bonduelle, 100 gr. Patatas Bonduelle, 100 gr. Guisantes Bonduelle, 100 gr. judías verdes Bonduelle, 50 cl tomate natural, 5 gr. ajo picado, 25 gr cebolla picada, 1 l de caldo de ave, 20 grs de queso parmesano y 10 grs de mantequilla.

Preparación

  1. Rehogar la cebolla con el ajo y el arroz.
  2. Añadir el caldo, poco apoco, hasta que al arroz le queden 5 minutos; agregar entonces la verdura.
  3. Ir añadiendo el caldo restante y no dejar de mover en forma de círculos.
  4. En el último momento añadir el queso parmesano y la mantequilla.
  5. Emplatar y servir caliente.

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