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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Consomé

Ingredientes: 1/4 kg de carne de morcillo, 1/4 kg de gallina, 1 hueso de rodilla de vaca, 1 punta de jamón, 2 tomates, 2 o 3 dientes de ajo sin pelar, 1/2 cebolla, 1 copita de vino blanco, perejil, sal, 1 clara de huevo. Tiempo: 2 anillos, 8 minutos

Preparación

  1. En litro y medio de agua fría poner a cocer todos los ingredientes menos la sal, que se añadirá después de la cocción. Dejar cocer en la olla rápida: 2 anillos, 8 minutos.
  2. Una vez cocido colar el caldo a través de un paño limpio y húmedo, añadir la clara mezclada con algo de caldo. Dejar dar un hervor y volver a filtrar.
  3. Servir frío o caliente. Tal cual o con pan frito, jamón serrano en tiritas, huevo duro picado...

Otro modo: