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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Redondo de ternera en cazuela

Ingredientes: 1 kg de redondo ( o de lomo de cerdo), 2 cebollas medianas (300 gr), 2 tomates (200 gr), 2 zanahorias medianas, raspadas y cortadas a rodajas, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimentón, 1 trocito de corteza de limón (opcional), 4 cucharadas soperas de coñac, 2 vasos de agua, 1 tacita de aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Atar el redondo con cordel de cocina, para que no pierda la forma y sazonar al gusto.
  2. Calentar aceite en una cazuela y dorar el redondo por todos los lados, a fuego medio. Sacar el redondo y reservar.
  3. En el mismo aceite, rehogar las cebollas peladas y picadas y los ajos pelados; añadir los tomates partidos en trozos. Agregar el pimentón, remover y echar el coñac, el agua, las hojas de laurel y la corteza de limón (opcional).
  4. Volver a poner la carne en la cazuela, agregar un poco de sal, tapar y cocer a fuego lento entre hora y hora y media.
  5. Pasar la salsa por el pasapurés o por la batidora y servir en salsera aparte, con la carne cortada en rodajas.

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