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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Pollo con cacahuetes

Ingredientes: 500 g de pechugas de pollo, 1 cucharada de jerez seco (o vino de arroz), 1 cucharad de salsa de soja, 1 cucharada rasa de harina de maíz, 1 trozo de unos 5 cm de jengibre, 1 rama de apio, 2 cebollitas de verdeo, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan (o pimienta negra en grano), 2 chiles rojos, sal, 100 ml de aceite de oliva, 120 g de cacahuetes pelados y sin tostar (pueden sustituirse por almendras, anacardos o nueces de macadamia), 200 ml de caldo de pollo, 1 cucharada sopera de salsa de soja. Para la salsa: 200 ml de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, el jugo de 1/2 limón y 1 cucharada de harina de maíz.

Preparación

  1. Limpiar de pieles las pechugas de pollo. Cortarlas en dados de 2 cm. Reservar.
  2. Mezclar en un bol 1 cucharada de vino de arroz, 1 de salsa de soja y 1 de harina de maíz, salar.
  3. Disponer los dados de carne en una fuente y verter por encima el contenido del bol, para adobar la carne. Tapar la fuente con film y reservar en la nevera media hora.
  4. Pelar el trozo de jengibre y cortarlo en tiras finas de unos 4 cm de longitud y de 2 o 3 mm de grosor.
  5. Lavar el apio y las cebollitas de verdeo, cortarlas en tiras finas, como las del jengibre. Reservar. Pelar los dientes de ajo y cortar en láminas. Reserar.
  6. Machacar los granos de la pimienta de Sichuan en el mortero, pero sin moler demasiado. Despepitaar 2 chiles rojos. Cortarlos en daditos y mezclarlos con la pimienta de Sichuan, machacar ligeramente ambos ingredientes en el mortero. Reservar.
  7. Calentar 100 ml de aceite en el wok o sartén honda. Sumergir un colador con los chiles y la pimienta picados hasta que los primeros estén crocantes (2 minutos aprox.). Retirar y reservar la mezcla del colador.
  8. Freír en el aceite anterior aromatizado con los chiles y la pimienta, los cacahuetes y retirar del fuego en cuanto estén ligeramente dorados. Reservar sobre papel absorbente.
  9. Freír en la misma sartén los dados de carne de pollo a fuego fuerte. Cuando estén ligeramente dorados, retirar del fuego y reservar.
  10. Con una cuchara de madera, retirar de la sartén la mayoría del aceite, dejar sólo 2 o 3 cucharadas.
  11. Saltear en ese aceite, a fuego medio y un par de minutos, el ajo y el apio, las cebollitas de vedeo y el jengibre. Remover de cuando en cuando para que no se pegue.
  12. Incorporar la carne reservada. Añadir la pimienta con los chiles y remover bien.
  13. Mezclar en un bol todos los ingredientes de la salsa: caldo, salsa de soja, azúcar, el jugo de limón y la harina de maíz. Batir bien, de forma manual.
  14. Verter la salsa sobre la sartén donde está la carne y dejar calentar a fuego medio, sin dejar de remover.
  15. Dejar que la salsa hierva 1 minuto sin dejar de remover. Cuando vaya espesando, añadir los cacahuetes, remover bien y retirar del fuego.
  16. Servir caliente.

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