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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Zorongollo

Ingredientes: 6 pimientos rojos de asar, 1 cebolla, aceite de oliva “Gata Hurdes” D.O.P., vinagre, ajo, sal.

Preparación

  1. Asar los pimientos y los ajos. Una vez asados, colocarlos en un recipiente y taparlos hasta que se enfríen. A continuación, pelar y cortar los pimientos en tiras.
  2. Agregar el ajo laminado y la cebolla cortada en juliana. Finalmente aliñar todo con aceite de oliva, vinagre y sal.

Saber más: Receta de la provincia de Cáceres. Este plato es típico en las comarcas del Valle del Ambroz y de La Vera. Existen variantes en esta receta. A veces, se añaden tomates asados que se majan junto con el ajo, en un mortero y el jugo se agrega sobre las tiras de pimientos. Chef: José Vizcaíno. Restaurante Torre de Albarragena (Hotel Albarragena), Cáceres.

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