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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Bacalao a la Tranca

Ingredientes: 1,5 kg de lomos de bacalao, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos cocidos, 4 pimientos rojos.

Preparación

  1. Trocear el bacalao y desalarlo 48 horas, cambiando el agua al menos cuatro veces.
  2. Pelar los dientes de ajo y filetearlos.
  3. Lavar, secar y limpiar los pimientos de de pieles y semillas. Cortar en tiras y reservar.
  4. Cubrir el bacalao con agua fría y poner al fuego para pocharlo. Cuando empiece a formarse espuma en el agua, retirarlo y escurrirlo sobre un paño.
  5. Freír la mitad de los ajos en el aceite, añadir los pimientos y el pimentón, triturar y pasar por el chino o pasapurés.
  6. Poner los trozos de bacalao en una cazuela de barro y añadir la salsa.
  7. Meter la cazuela al horno a temperatura media, de 8 a 10 minutos. Sacar y ligar la salsa con movimientos circulares.
  8. Partir los huevos cocidos por la mitad o en cuartos, y distribuir por la cazuela, junto con los ajos fileteados.

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