Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Rollito de primavera de Trucha del Fiordo de Noruega

Ingredientes:

8 porciones Trucha del Fiordo de Noruega, 3 cdas. cilantro fresco, 1,5 cdita. guindilla roja, 1,5 cdita. guindilla verde, 2 cebolletas, 8 obleas de arroz oriental, salsa de soja, salsa de pescado, zumo de lima. Para juliana de verduras: 3 cditas. jengibre encurtido, 5 rábanos rojos, 1 rábano blanco, 2 zanahorias, 1 pepino. Para la salsa: 10 cl vinagre de arroz, 2 cditas. zumo de lima, 2 cdas. azúcar, 1 cdita. salsa de soja, medio diente ajo, media guindilla roja, jengibre.

Preparación

  1. Mezclar la Trucha del Fiordo de Noruega cortada en tiras con el rábano rojo, el blanco, el pepino, la zanahoria, el jengibre encurtido y las cebolletas.
  2. Aliñar con el cilantro, la salsa de pescado, el chile picado y jengibre rallado.
  3. Remojar brevemente las hojas de arroz y colocarlas sobre una tabla.
  4. Colocar un trozo de Trucha del Fiordo rodeado de dos cucharaditas de relleno en el centro y repartir de lado a lado, formando una línea gruesa.
  5. Doblar los extremos de la hoja de arroz y envolver todo el conjunto apretado.
  6. Repetir hasta completar los 8 rollitos.
  7. Preparar la salsa moliendo en un mortero el chili y el ajo picados. Añadir el azúcar hasta obtener una pasta.
  8. Incorporar el zumo de lima, el vinagre de arroz y la salsa de soja.
  9. Servir acompañado de la salsa en un cuenco aparte.

Una forma sencilla de darle a tu cena un sabrosísimo toque asiático.

Relacionados

Comentarios de los visitantes