ingredientes: 1 l. de leche, 150 gr. de harina, 150 gr de mantequilla, 2 huevos, pan rallado, pimienta blanca, nuez moscada, aceite de oliva, 1 pechuga de pollo entera y sin huesos, sal.

Preparación

1. Poner la leche a hervir en una cazuela.
2. En otra cazuela o sartén grande, poner la mantequilla a derretir, añadir la harina y la pechuga de pollo, previamente rehogada y picada.
3. Vertir la leche hirviendo, agitar bien con ayuda de las varillas, para que no queden grumos.
4. Añadir la pimienta y la nuez moscada. Dejar hervir hasta que alcance la consistencia deseada.
5. Vertir la masa en un recipiente alargado y más bien plano. Dejar enfriar. Moldear las croquetas, con ayuda de una cuchara o con las manos. Pasarlas por harina, los huevos batidos y pan rallado.
6. Freirlas en abundante aceite, bien caliente. Depositarlas sobre un plato cubierto con papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
7. Servir calientes.