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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Atascaburras con nueces

Ingredientes: 1/4 kg de patatas, 1 kg de bacalao, 3 huevos cocidos, aceite de oliva, 2 ajos, nueces.

Preparación

  1. Cocer las patatas peladas y el bacalao previamente desalado (poner en remojo 1 día antes, cambiando varias veces el agua).
  2. En un mortero grande picar los ajos y añadir poco a poco las patatas una a una, picándolas también hasta conseguir una pasta fina; añadir el bacalao desmigado y echar poco a poco aceite, sin parar de remover, como para ligar como hacemos con la mayonesa, hasta que esté en su punto.
  3. Podemos servirlo dándole forma con un molde (circular, cuadrado...), decorándolo alrededor con huevo duro picado o en láminas y nueces troceadas.

Consejo final: Este plato puede servirse caliente o frío, en La Mancha es habitual comerlo los días que nieva...

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