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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Sopa de almejas y jamón

Ingredientes: 1 kg de almejas o mejillones, 100 gr de jamón serrano picado, 1 cebolla, vino blanco, 3 dientes de ajo, laurel, perejil, tomillo, aceite de oliva, sal, pan.

Preparación

  1. Lavar bien las almejas y ponerlas a cocer con un poco de agua, vino blanco, laurel y tomillo. Dejar cocer unos 5 minutos, sacarlas y quitarles las conchas.
  2. En una cazuela con aceite freír la cebolla picada, los ajos machacados y el jamón. Cuando comience a dorarse la cebolla añadir el caldo de las almejas filtrado y litro y medio de agua, perejil picado y sal, y las almejas o los mejillones.
  3. Dejar hervir todo unos 10 minutos y añadir unas sopas de pan muy finas. Cuando den un ligero hervor, de unos 4 o 5 minutos, apartar del fuego.
  4. Servir caliente.