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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Pavo relleno de carne, jamón y manzana

Ingredientes: 1 pavo de unos 4 kilos, 250 gr de carne magra de cerdo, 250 gr de carne de ternera, 80 gr de jamón serrano, 3 manzanas Reineta, 1 cubito, 1 copita de coñac, 1 huevo, nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación

  1. El día anterior, limpiar el pavo y verter en su interior la copa de coñac, darle vueltas de vez en cuando para que se impregne bien por todos lados. Dejar en el frigorífico, cubierto con un paño limpio.
  2. Al día siguiente, picar las tres carnes (cerdo, ternera y jamón), mezclar con las manzanas ralladas, el cubito de caldo desmenuzado y el huevo batido.
  3. Rellenar el pavo con el compuesto anterior y coser las aberturas para evitar que se salga el relleno; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Untar con manteca.
  4. Colocar el ave sobre la rejilla del horno, precalentado previamente 180º C y disponer una bandeja con un poco de agua para que recoja la grasa que va soltando durante la cocción.
  5. Asar hasta que esté tierno y dorado (calcular unos 50 minutos por kilo de peso), rociarlo con frecuencia con su jugo.

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