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Ya estamos de lleno metidos en el otoño y los buenos propósitos dietéticos que nos impulsaron a seguir una dieta saludable tras el verano y recuperar nuestra línea comienzan a flaquear.

Nutriguia, Noviembre 2019

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Cenas fáciles, rápidas y sanas

  • Ideas saludables y nutritivas para facilitar la preparación de la cena
  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Doris Rodríguez García

Fideuà o fideuá

Ingredientes: 400 gr de fideos nº 2, 200 gr de rape, 2 sepias, 4 cigalas, 8 gambas, 4 mejillones, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 1 cuharadita de pimentón, azafrán en hebras, sal, media tacita de aceite de oliva, caldo de pescado de roca.

Preparación

  1. En una paellera con un poco de aceite sofreír primero el pescado y luego el marisco, cuando estén dorados reservar.
  2. A continuación, sofreír el ajo y, cuando han tomado color, añadir el tomate rallado hasta que cambie de color, añadir el pimentón, remover de nuevo para que no se queme, añadir el caldo de pescado caliente.
  3. Dejar hervir unos 4 minutos y agregar las hebras de azafrán ylos fideos.
  4. Subir el fuego los primeros 5 minutos y luego reducir y dejar otros 5 a fuego medio.
  5. Transcurrido ese tiempo añadir el pescado, rectificar de sal y dejar otros tres minutos más.
  6. Incoporar los mariscos y dejar hervir muy poco tiempo, justo hasta que los fideos estén a punto.
  7. Dejar reposar un par de minutos y servir.

Foto: Mircea Bezergheanu