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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Olleta

Ingredientes: 1 kg de cerdo (rabo, tocino, morro...), 2 morcillas, 100 gr de judías blancas secas, 100 gr de garbanzos, 300 gr de nabo, 1 tomate, 3-4 ajos, 400 gr de arroz, agua, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

  1. Poner una cazuela de barro al fuego con 4 litros de agua, echar el cerdo troceado, las morcillas, el nabo pelado, lavado y cortado y las judías y los garbanzos previamente remojados desde el día anterior.
  2. Aparte, sofreír los ajos pelados y cortados en láminas, con el tomate rallado y añadir a la cazuela.
  3. Dejar cocer 2 horas y echar el arroz y ajustar de sal. Cocer hasta que el arroz esté en su punto.

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