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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Paella valenciana

Ingredientes: 400 gr de conejo, 400 gr de pollo, 250 gr de judías verdes, 150 gr de tabella (una judía muy pequeña), 150 gr de garrafón (alubia blanca grande), 1 tomate maduro, 400 gr de arroz, 8 cucharadas de aceite de oliva, agua, pimentón dulce, azafrán y sal.

Preparación

  1. Poner una paella al fuego, echar el aceite y una vez caliente poner las carnes troceadas, sofreír bien y añadir las judías verdes, el garrafón y la tabella.
  2. Continuar con el sofrito unos 8 minutos y echar el tomate lavado y rallado.
  3. Agregar el arroz y sofreír 4 minutos. Posteriormente añadir el pimentón, el azafrán y el agua. Dejar hervir y ajustar de sazón, mantener hasta que esté en su punto.

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