Ingredientes:
600 gr de pescado al gusto (200 gr de rape, 200 gr de filetes de merluza sin espinas, 200 gr de salmón, por ejemplo, también podemos añadir sólo 1 tipo de pescado), 4 huevos, cebollino picado, pimienta, harina, sal. Para la salsa: 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 ajo, caldo de pescado, vino blanco, tomate frito, pan rallado.
Preparación
- Limpiar bien los pescados de pieles y espinas y picar con ayuda de un cuchillo. Disponer en un bol.
- Agregar al bol cebollino picado, salpimentar y echar los huevos batidos.
- Añadir a la mezcla un poco de pan rallado, hasta darle la textura deseada.
- Hacer bolas con la masa, pasarlas primero por harina y freír en abundante aceite caliente. Poner a escurrir sobre papel absorbente de cocina.
- Elaborar la salsa: pelar y picar la cebolla, el pimiento, el ajo y rehogar todo. Añadir el tomate frito, el caldo de pescado y el vino blanco, dejar cocer unos minutos. Disponer en el vaso de la batidor y triturar todo.
- Disponer las albóndigas en el caldo, en una cazuela, dejar cocer unos 10-15 minutos.
Consejo final:
A la salsa podemos añadirle una zanahoria picada y rehogada también con el resto de verduras. Una guarnición perfecta para este plato es un arroz blanco.