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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Fantasmitas de Bacalao Noruego fresco

Ingredientes: 150 gr. de Bacalao Noruego fresco, 200 gr. de arroz para sushi, 1 hoja de alga nori.

Preparación

  1. Preparar, sin despertar sospechas, el arroz de sushi siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. Con un cuchillo bien afilado y con mucho cuidado de que no te descubra un vecino, cortar unas láminas finas de Bacalao Noruego fresco en sashimi, en forma de cuadrados de aprox. 10 cm. Ponerlos sobre un trozo de papel film transparente.
  3. Con el arroz de sushi ya preparado, tomar una pequeña cantidad en las manos (previamente limpias de sangre) y darles forma de “croqueta” elevada de aprox. 5 cm de altura.
  4. Colocar cada una de las “croquetas” de arroz sobre los cuadrados de Bacalao Noruego fresco.
  5. Juntar las cuatro esquinas del bacalao y enrollar hasta que el Bacalao cubra el arroz por completo.
  6. Retire con cuidado el papel film y emita una risa diabólica.
  7. Con su cuchillo preferido, cortar la hoja de alga Nori en forma de pequeños triángulos para los ojos.

Consejo final  Ponga cara de “aquí no ha pasado nada” y a disfrutar!

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