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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Olla ferroviaria

Ingredienes: 750 g de carne de aguja de novilla, 2 zanahorias, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 1 puerro en rodajas, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, 1 kg de patatas, aceite, sal y pimienta.

Preparación

  1. En una olla verter el aceite, cuando esté caliente añadir los ajos y la cebolla pelados y finamente picados. Una vez dorados, incorporar la carne cortada en trozos regulares.
  2. Rehogar todo despacio y cuando la carne esté medio dorada incorporar las zanahorias lavadas, raspadas y cortadas en rodajas, los puerros limpios, los pimientos en tiras, el laurel y el vino blanco.
  3. A continuación, añadir las patatas peladas y en trozos y cubrir con el agua. Dejar hacer a fuego lento, sazonar con sal y pimienta y cuando estén en su punto retirar y dejar reposar. Servir caliente.

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