Ingredientes:

1 melón de unos 2 kg de peso, 2 lonchitas de beicon o de jamón serrano, 1 ramita de menta (algo más para adornar), una pizca de pimienta, unas gotas de tabasco, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación

1. Limpiar bien el melón de semillas, eliminar la cáscara y cortar en trozos.
2. Disponer los trozos de melón en el vaso de la batidora, añadir un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de pimienta, el zumo del limón, la rama de menta fresca, sal y las gotas de tabasco.
3. Triturar bien con la batidora de vaso o la thermomix. Si se hace con batidora de mano, podemos pasarlo después por el chino para que resulte más fino.
4. Probar de sazón y rectificar si es necesario.
5. Dejar en recipiente tapado en el frigorífico, un par de horas mínimo.
6. Servir bien frío adornado con unas hojas de menta, si se desea.

Consejo final

Este era uno de los platos favoritos de la duquesa de Alba en verano. Es muy fácil de hacer y resulta delicioso. Te aconsejamos comprar un melón de calidad. Si quedase muy espesa puedes añadirle un chorrito de agua. ¡Qué te aproveche!