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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Crema fría de melón de la duquesa de Alba

Ingredientes:

1 melón de unos 2 kg de peso, 2 lonchitas de beicon o de jamón serrano, 1 ramita de menta (algo más para adornar), una pizca de pimienta, unas gotas de tabasco, aceite de oliva virgen extra, sal.

Preparación

  1. Limpiar bien el melón de semillas, eliminar la cáscara y cortar en trozos.
  2. Disponer los trozos de melón en el vaso de la batidora, añadir un buen chorro de aceite de oliva, una pizca de pimienta, el zumo del limón, la rama de menta fresca, sal y las gotas de tabasco.
  3. Triturar bien con la batidora de vaso o la thermomix. Si se hace con batidora de mano, podemos pasarlo después por el chino para que resulte más fino.
  4. Probar de sazón y rectificar si es necesario.
  5. Dejar en recipiente tapado en el frigorífico, un par de horas mínimo.
  6. Servir bien frío adornado con unas hojas de menta, si se desea.

Consejo final

Este era uno de los platos favoritos de la duquesa de Alba en verano. Es muy fácil de hacer y resulta delicioso. Te aconsejamos comprar un melón de calidad. Si quedase muy espesa puedes añadirle un chorrito de agua. ¡Qué te aproveche!

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