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Acción #AlcachofaLover

  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Doris Rodríguez García

Ensaimada de Mallorca

Ingredientes: 500 gr de harina fuerte, 80 gr de azúcar, 2 huevos, 50 gr de manteca de cerdo, 10 gr de levadura prensada, azúcar glass, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Disponer la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir 100 ml de agua templada con la levadura disuelta, sal y la mitad del azúcar. Trabajar con las manos, incorporar poco a poco la harina de los costados. Mezclar bien.
  2. Una vez lograda una masa compacta, añadir el resto del azúcar, formar una bola, hacerle una cruz en el centro y dejar reposar hasta que duplique de tamaño.
  3. Pasar la masa a un recipiente, añadir los huevos de uno en uno, amasar bien y dejar reposar otros 20 minutos.
  4. Pasado ese tiempo, estirar la masa con las manos hasta conseguir una tira larga y cilíndrica, embadurnarla con la manteca y empezar a enrollar el cilindro sobre sí mismo sobre la placa o fuente de horno previamente engrasada.
  5. Reservar en un sitio templado y sin corrientes de aire y esperar hasta que duplique su volumen (unas 6 o 7 horas aprox.).
  6. Pulverizar con agua, espolvorear con azúcar glass y hornear hasta que se dore.
  7. Sacar del horno y una vez fría volver a espolvorear con azúcar glass.

Consejo final

La ensaimada queda riquísima rellena al gusto: con nata montada, con cabello de ángel o con crema pastelera (Crema pastelera o Crema pastelera (otra)). También se puede hacer con relleno salado: con sobrasada de Mallorca, que debe rellenarse antes del horneado final.

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