Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Pastela de pollo

Restaurante Naomi Grill

Ingredientes: 1 filete de pechuga de pollo, 50 gr. de almendras tostadas molidas, 1 cucharita de perejil picado, 1 huevo, 1 cebolla pequeña cortada, 1 cucharita de harkom (aliño israelí), 3 hojas de brick (se compran en las carnicerías árabes), Sal, Pimienta, 1 yema de huevo, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de azúcar glass.

Preparación

  1. Cortar la cebolla, pochar con aceite de oliva y cocer a fuego lento. Agregar la pechuga entera. Una vez cocida, retirar la pechuga, dejar enfriar y desmenuzar.
  2. En la cebolla pochada agregar la sal, pimienta, harkom, canela, azúcar glass, el huevo y el perejil. Mezclar todo y al final agregar la pechuga desmenuzada. Debe quedar como una especie de "masa".
  3. Disponer una hoja de brick y en el centro colocar la mezcla y doblar formando un pentágono con las 3 hojas. Cuando se va envolviendo la tercera hoja se pegan los lados con yema de huevo. Untar con un poco de aceite por los 2 lados y hornear hasta que se doren.
  4. Sacar del horno, cortar en 4 trozos y decorar con azúcar glass y canela.