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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Lasaña de salmón

Ingredientes: 400 gr de salmón fresco y limpio de piel y espinas, 200 gr de salmón ahumado, 12 láminas de lasaña al huevo, 2 manojos de espárragos verdes, 1 vasito de nata líquida, una pizca de nuez moscada, 1 copa de vino blanco, 100 gr de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación

  1. Cocer la pasta según las instrucciones del envase y dejar enfriar.
  2. Colocar en un recipiente el salmón fresco previamente salpimentado con el vino y la mantequilla. Dejar cocer al microondas, tapado, 4-5 minutos a temperatura máxima. Sacar y reservar.
  3. Picar los espárragos y cocerlos con la nata líquida y la nuez moscada durante 5 minutos a máxima potencia, hasta que la nata se haya reducido.
  4. Montar por este orden: capa de pasta, capa de espárragos, capa de salmón fresco en filetitos o lascas, capa de pasta, capa de espárragos con salmón ahumado y así sucesivamente hasta obtener la algura deseada, terminando con una capa de pasta.
  5. Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta dorar la capa superior, con el grill.

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