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  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Manuel Zamora

"Pepitas del océano" en salsa verde

Rodrigo de la Calle

Ingredientes: 2 kg pepitas, 4 litros de caldo de pepitas de mar, 1 cebolla, 2 zanahorias, 3 puerros, 1 cabeza de ajos, 4 kg de pepitas de mar, 1 manojo de perejil, 1/4 litro de aceite de oliva, 20 gr Xantana.

Preparación

  1. Dorar la verdura con las pepitas y añadir 5 litros de agua, cocer a fuego fuerte durante 1 hora, colar y reservar.
  2. Texturizar el caldo con la xantana y el aceite de perejil.
  3. Añadir en el último momento 2 kg de pepitas de mar.

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