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Ya estamos de lleno metidos en el otoño y los buenos propósitos dietéticos que nos impulsaron a seguir una dieta saludable tras el verano y recuperar nuestra línea comienzan a flaquear.

Nutriguia, Noviembre 2019

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Cenas fáciles, rápidas y sanas

  • Ideas saludables y nutritivas para facilitar la preparación de la cena
  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Doris Rodríguez García

Sashimi de salmón de Alaska, rellenos de sus huevas con manteca colorá cítrica

Ángel León, restaurante Aponiente

Ingredientes: salmón de Alaska. Para la manteca colorá cítrica: 300 g. de manteca, ralladura y zumo de 2 naranjas y 2 limones.

Preparación

  1. Filetear, desespinar y desangrar en hielo el salmón. Una vez limpio seleccionar los lomos. Filetear en una bandeja y congelaarlo.
  2. Una vez congelado cortarlo con el cortafiambre muy fino, para obtener nuestro Sashimi.
  3. Pasar la ralladura de piel de limón y naranja y el zumo todo por fuego medio. Reducir como si fuera un sirope. Añadir a la manteca colorá atemperada.
  4. Emplatado: Extender el sahimi y colocar una cuchara grande de huevas de salmon en su superficie, enrollar y aromatizar con la manteca colorá cítrica. Añadir algunos brotes en la superficie.

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