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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Bogavante con aceite de oliva "extra blanco"

Ingredientes(para 4 per.):

Para el bogavante
12 pinzas de bogavante, regaliz en polvo, sal y jengibre.
Para el mojo del bogavante
la carne de tres pimientos choriceros, 1 tomate maduro, 50 gr. de almendra frita, 30 gr. de pan remojado en leche, 3 cucharadas de vinagre de Jerez, Sal y jengibre el polvo.
Para el aceite de oliva “extra blanco”
50 gr. de almidón que se extrae de la tapioca, 30 gr. de aceite de oliva virgen.
Para la salsa roja de cártamo
2 cebollas, 1 dl. de vermouth rojo, 2 litros de caldo de ave, hebras de cártamo, sal, azúcar y jengibre en polvo.
Además
Verde de cebolletas cortadas en finos aros, hebras de cártamo y germinados de girasol y col lombarda.

Preparación

  1. Para el bogavante:
    1. Blanquear las pinzas ligeramente en agua hirviendo, enfriándolo rápidamente en agua con hielos.
    2. Retirar las cáscaras con cuidado de recuperar la carne intacta. Sazonarlo y espolvorear con regaliz y jengibre.
    3. Reservar.
  2. Para el mojo del bogavante:
    1. Blanquear ligeramente el tomate y pelarlo.
    2. Cortarlo en rodajas y pasarlo por una sartén caliente con una cucharada de aceite, para quitarle el toque de crudo.
    3. Mezclar todos los ingredientes y triturarlos a conciencia.
    4. Sazonar y dar punto de jengibre.
  3. Para el aceite de oliva “extra blanco”:
    1. Mezclar ambos ingredientes a temperatura ambiente y reservarlos.
  4. Para la salsa de roja de cártamo:
    1. Limpiar la cebolla y cortarla en una juliana fina.
    2. Pocharla con el aceite. Una vez esté la cebolla pochada y a la vez ligeramente caramelizada, mojar con el vermouth.
    3. Dejar reducir y añadir el caldo de ave dejando cocer el conjunto 30 minutos a fuego suave.
    4. Colar y dar punto de textura. Añadir el cártamo y dar un hervor. Sazonar y dar punto de jengibre y de azúcar si fuese necesario.
    5. Reservar.
  5. Final y presentación:
    1. Untar las pinzas en el mojo y pasarlo vuelta y vuelta por la sartén con una gota de aceite.
    2. Salsear las pinzas y terminar su cocción en la salamandra.
    3. Sobre un plato extender el aceite de oliva blanco formando un cuadrado perfecto.
    4. Colocar las pinzas de bogavante ligeramente salseadas. A su lado, el germinado de col y girasol además del cártamo y los aros de cebolleta.
    5. Rallar sobre la superficie una pizca de lima.