Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Timbal de salmón ahumado, dulce de membrillo y nueces

Ingredientes: 12 lonchas de salmón ahumado (240 gr), 300 gr de dulce de membrillo, 80-100 gr de nueces de California picadas, 30 gr de nueces de California para decorar, 12 tomates cherry, zumo de limón, 2 cucharadas soperas de mostaza dulce.

Preparación

  1. Con la ayuda de un molde redondo o de un aro de emplatar, cortar el salmón ahumado de forma redonda. Hacer lo mismo con el dulce de membrillo, cortado antes en una lámina no demasiado gruesa.

  1. Colocar una base de salmón y encima una de membrillo y añadir a continuación una capita de nueces picadas. Repetir la operación hasta obtener un timbal con diferentes capas.

  1. Cortar los tomates por la mitad.

  1. Para finalizar, hacer una vinagreta mezclando zumo de limón y la mostaza dulce. Verter sobre el timbal al emplatar, repartir los tomates y decorar con nueces picadas.

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