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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Cardo con gambas y almendras

Primeros, Verduras, Mariscos, Cocina de Autor

Arturo Garre

Ingredientes: 500 gr. de cardo troceado La Sirena, 300 gr. de gambas peladas grandes La Sirena, 3/4 de litro de leche, 80 gr. de mantequilla o aceite, 80 gr de harina, 50 gr. de almendras fileteadas, Sal, pimienta negra y nuez moscada

Preparación

  1. Cuece el cardo directamente congelado en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y reserva el caldo.
  2. Prepara la bechamel calentando la mantequilla en una sartén y añadiendo la harina, dejando que coja un poco de color y añádele la leche caliente con 1/4 de litro de caldo del cardo sin parar de remover.
  3. Cuando esté espesando, añade las gambas directamente congeladas y, cuando ya no sepa a harina, salpimenta y añade un poco de nuez moscada.
  4. Coloca el cardo en un plato, cúbrelo con bechamel con gambas y añade las almendras fileteadas. Se puede presentar gratinado al horno