Sopa fria de manzana al curry
Ingredientes: 500 gr. de manzanas golden , zumo de limón, 15 gr. de mantequilla, 2 cebollas, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 l. caldo de pollo, 150 c.c. de leche, 75 c.c. de nata líquida.
Preparación
- Pelar y picar las manzanas, colocándolas en agua fría con zumo de limón.
- Fundir la mantequilla en un cazo mediano.
- Escurrir las manzanas y agregar junto con la cebolla picada.
- Tapar y dejar cocer despacio, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas pero sin tomar color.
- Agregar el curry en polvo y dejar cocer a fuego medio 2-3 min.
- Cubrir con el caldo de pollo. Hervir durante 10 min. sin dejar de remover.
- Reducir la sopa a puré. Dejar enfriar.
- Añadir la leche y la nata.
- Servir muy frío.