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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Parrillada mixta

Ingredientes: 400 gr de filetes de lomo de cerdo, 3 chorizos rojos y 3 chorizos blancos, 400 gr de chuletas de cerdo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de hierbas aromáticas (albahaca, tomillo y eneldo), 2 cucharadas de salsa de soja, pimienta y sal, 2 dientes de ajo, 125 gr de mantequilla, 1 cucharadita de salsa Worcester, zumo de ½ limón, 2 limones.

Preparación

  1. Extender la carne de cerdo y golpearla con un mazo por ambos lados.
  2. Cortar los chorizos por la mitad y longitudinalmente y practicar unos cortes en forma de red.
  3. Mezclar la salsa de soja, el aceite y untar las carnes con esta preparación.
  4. Espolvorear con las aromáticas y dejar macerar en la nevera tapadas, 1 hora como mínimo.
  5. Picar los ajos finos y mezclar con el resto de aromáticas, la mantequilla en pomada, el zumo de limón, la salsa Worcester, pimienta y sal.
  6. Frotar la parrilla con aceite y colocar encima la carne. Asarla a la barbacoa por ambos lados.
  7. Asar los limones a rodajas y servir con las carnes.

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