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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Corzo al vino con puré de castañas

Ingredientes: Corzo, 1 kg de puré de castañas, 2 dl. de vino, 1 dl de mermelada de arándanos, harina, aceite de oliva, pimienta, sal y zumo de limón.

Preparación

  1. Cortar en trozos el corzo, sazonar, pasar los trozos por harina y freír en abundante aceite caliente. Reservar.
  2. En una pequeña cantidad de este aceite incorporar la harina y rehogar. AÑadir el vino, la mermelada y un poco de limón y sal. Dejar reducir.
  3. Añadir el corzo, dejar hervir durante unos minutos.
  4. Emplatar el corzo cubriéndolo con la salsa y decorar con el puré de castañas.

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