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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Tabaquera de pez espada con aceitunas negras y patatas al Nero D´Avola (Tabacchiera di pesce spada con patate al Nero d´Avola)

Ingredientes (Para 6 personas): 1 kg. de pez espada, 70 gr. de aceitunas negras, 1 manojo de menta, 1 manojo de albahaca, 1 manojo de perejil, 1 diente de ajo, 5 rebanadas de pan de molde, tomates cherry, 50 gr. de queso “Cacio cavallo” curado (Ragusano), limón, hojas de laurel.

Preparación

  1. Triturar el pan de molde con la albahaca, la menta, el perejil, el queso ragusano, las aceitunas negras y un diente de ajo, sal y pimienta (mezcla llamada “panura”).
  2. Abrir el pez espada y colocar dentro el preparado anteriormente descrito, añadir los tomates cherry cortados en trocitos, cerrar el pescado, untarlo con aceite y rebozarlo en la panura (el pan triturado con las aromáticas y el queso).
  3. Colocar el pescado en una bandeja de horno engrasada con aceite, con rodajas de limón muy finas y hojas de laurel, y meter al horno precalentado a 170° C, durante 15 minutos. Servir con una rica guarnición de patata asada (patata al nero d´avola, que es un vino italiano).

Notas del autor:

Esta receta resume las tierras áridas y mares con abundante pescado: el pez espada, fuente inagotable de la riqueza marinera siciliana, pescado con las clásicas redes de deriva típicas de Messina, embarcaciones idóneas para la pesca de avistamiento, y con el sistema del ”conzo”, usado en Sicilia occidental.

El ragusano es la máxima expresión de un queso que tiene sus raíces en la historia campesina de Sicilia oriental.

Inconfundibles los aromas: menta, albahaca, laurel y perejil que se mezclan con el aroma de nuestros cítricos… nos dice el chef siciliano Giuseppe Giuffrè. Así, la gastronomía en Sicilia acentúa los cinco sentidos.

Nero d´Avola es un vino siciliano.

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