Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Lomo de jurel con costra de nueces y aceitunas

Ingredientes para 4-6 personas: Para la costra de nuez: 100 gr. de Nueces de California, 2 jureles de unos 700 gr., 100 gr. pan rallado, 50 gr. aceitunas verdes sin hueso, 75 gr. aceite de oliva, 1 clara de huevo, Una pizca de sal. Para el aliño de tomate, quinoa y aguacate: 100 gr. de quinoa, 500 gr. de tomate pera, 1 aguacate, Hojas de albahaca, 1 cebolla roja, Zumo de limón, Aceite de oliva virgen.

Preparación

  1. Triturar los ingredientes de la costra de nuez (los jureles no) en batidora o thermomix hasta obtener una mezcla homogénea. Extender finamente entre dos papeles sulfurizados y congelar. Filetear los jureles y retirar la línea de espinas de cada lomo, separando la parte superior de la ventresca. Sazonar ligeramente y unirlas de nuevo disponiendo la una sobre la otra y envolviendo en film. Reservar hasta el servicio.
  2. Cocer la quinoa en abundante agua durante 25 min. Dejar enfriar. Cortar a dados el tomate y el aguacate. Picar la cebolla y hacer una juliana con la albahaca. Mezclar todos los ingredientes del aliño y sazonar con aceite, zumo de limón y una pizca de sal.
  3. Preparar los lomitos de jurel al vapor durante 2 min. Cortar la mezcla para la costra en rectángulos con las mismas dimensiones que los lomos de jurel y disponer sobre ellos, colocarñps en una bandeja de acero bien aceitada.
  4. Introducir en el horno a 250º C durante 4 o 5 min. Disponer el aliño de quínoa en el fondo del plato y sobre éste colocar los lomos de jurel.
  5. Servir de inmediato.

Comentarios de los visitantes

Los comentarios están desactivados.