Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Brownie con thermomix

Ingredientes (6 personas): 4 cubiletes de azúcar, 2 cubiletes y medio de mantequilla, 1 cubilete y medio de cacao en polvo, 4 huevos, 1 cubilete de nueces peladas y picadas, 2 cubiletes y 1/2 de harina con una pizca de sal, 1 cucharada de azúcar avainillado o vainilla en polvo, azúcar glase para la decoración.

Preparación

  1. Glasear un poco de azúcar para la decoración final.
  2. Trocear las nueces con dos o tres golpes de Turbo. Reservar.
  3. Precalentar el horno a 180º C.
  4. Disponer la mantequilla en el vaso de la Thermomix, programar 3 minutos a 100º C velocidad 2 hasta que se derrita. Añadir el azúcar y el cacao y batir bien. Incorporar los huevos y triturar unos 10-20 minutos a velocidad 4, hasta emulsionar bien. Por último, añadir la harina tamizada (colada por un colador fino para que resulte más ligera y esponjosa) y el polvo de vainilla y mezclar a velocidad 4 hasta que toda la harina esté incorporada.
  5. Echar las nueces troceadas al vaso con la mezcla y remover con la espátula para que se repartan de forma uniforme.
  6. Untar una bandeja de horno cuadrada o rectangular con mantequilla y espolvorearla con harina. Verter la mezcla en la fuente y hornear a 120º C aprox. 1 hora o hasta que el brownie se desprenda de las paredes del molde. (Por dentro la textura debe quedar algo cruda). Vigilar que la superficie no se reseque (en ese caso tapar con papel aluminio.
  7. Servir espolvoreado con azúcar glase (si se desea), cortado en cuadrado y junto a una bola de helado de nata o vainilla.
  8. Si se quiere se puede sustituir el cacao en polvo por chocolate (con cacao queda más claro, el de la fotografía está hecho con chocolate), en ese caso, las cantidades varían un poco: 400 gramos de chocolate, con sólo dos cubiletes de azúcar y dos de mantequilla, el chocolate debe derretirse junto con la mantequilla.

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