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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Macarons de chocolate

Ingredientes: (Para 20 macarons)

Para el relleno: 100 g de nata fresca líquida, 100 g de chocolate negro de repostería. Para el macaron: 125 g de almendras en polvo, 200 g de azúcar glasé, 50 g de azúcar, 20 g de cacao amargo en polvo, 3 claras de huevo.

Preparación

  1. Para el relleno: En una cacerola, llevar a ebullición la nata líquida. Fuera del fuego, añadir el chocolate cortado en trozos y mezclar con espátula hasta obtener una crema bien lisa. Dejar enfriar en el frigorífico.
  2. Para la elaboración del macaron: En un bol Pyrex, mezclar enérgicamente las almendras, el azúcar glasé y el cacao.
  3. Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo progresivamente el azúcar.
  4. Mezclar las dos preparaciones anteriores hasta obtener una masa que caiga en forma de cinta. Con 2 cucharitas o una manga repostera, formar unas 20 bolitas redondeadas.
  5. Sobre un salvabandejas de Pyrex, colocar las bolitas bien espaciadas. Dejar reposar 20 minutos al aire.
  6. Sacar la rejilla y precalentar el horno a 150ºC.
  7. Colocar la bandeja sobre la rejilla y meter al horno durante 15 minutos.
  8. Sacar las galletas del horno y esperar a que se enfríen para despegarlas. Untar la parte plana de la galleta con el relleno y pegar una segunda galleta encima formando el macarons.
  9. Servir bien frío.

Consejo final:

Una receta sencilla y rica para Navidad o fiestas de la mano de Pyrex y Jesús Sánchez. Para hacerla se ha utilizado una Pyrex Flexi Twist, salvabandejas de silicona.

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