Ingredientes:
1 kg de calamares, 250 gr de jamón serrano, vino blanco, cebolla, ajo, perejil, 3 huevos, perejil, pimentón, harina, salsa de tomate, especias. Tiempo de cocción: 1 anillo, 3 minutos

Preparación

1. Rehogar la cebolla picada, el ajo, perejil picado, las especias, el jamón y añadir un poco de vino blanco. Sazonar de sal y añadir pan rallado.
2. Escurrir del aceite y mezclar con los huevos batidos. Con la mezcla se rellenan los calamares y se cierran con ayuda de un palillo.
3. Rehogar una cebolla picada con vino blanco, una cucbarada de harina y la salsa de tomate.
4. Rebozar los calamares en la harina y reogarlos en la salsa.
5. Machacar las bolsas de los calamares en el mortero con un poco de sal y agua, verter sobre los calamares.
6. Poner a cocer el tiempo indicado: 1 anillo, 3 minutos.